本发明涉及一种半发酵酸枣叶茶的加工工艺，包括以下步骤：春季采摘总长1.5-3.0厘米的野生酸枣嫩叶；清洗后于荫凉处摊晾至水分损失20%-30%；在木板上用手掌将酸枣叶同方向反复揉搓呈条状；50-60℃第一次烘干至水分含量降至30%-35%；放入瓷坛中，压紧密封，于阴晾处室温下发酵30-40天；发酵结束后，用90-100℃水蒸汽杀青10-20分钟；第二次烘干至水分含量降至8%-12%，取出冷却；将经二次烘干的酸枣叶装入密封袋内放置过夜、平衡水分，获得外形紧凑、口感柔和的半发酵酸枣叶茶。与普通酸枣叶茶相比，该酸枣叶茶茶汤色泽黄绿、口感柔和、风味浓郁，不仅具有普通酸枣茶的清香和色泽，同时具有更高的营养、更好的风味和口感。