肉制品生产线

肉制品实训内容是低温火腿的生产。实训目的在于让学生熟悉低温火腿肠的加工原理、工艺流程，并亲自动手操作，将理论与实践相结合，在实践中巩固所学，并锻炼学生的团队配合能力。

实训中，蔡华珍首先给同学们讲解实训内容、实训要求和注意事项，杜庆飞带领同学们熟悉设备，待生产区降至设置温度后，同学们就开始正式投入到生产实训中。从冷库中取出原料肉，肥瘦分离、分割修正、称量主辅配料、腌制、斩拌、真空搅拌、灌装、打卡、蒸煮、冷流水冷却、入库。一步步，同学们都在默契地配合中有条不紊地进行，看着原料肉变成火腿，同学们辛苦之余更有一种欣喜。实训结束后，同学们又忙着清洗设备、刀板，打扫实训中心卫生。相信通过此次实训，同学们对低温火腿肠的加工原理和工艺流程会更深刻。

肉制品中试生产线建成于2013年12月，模拟工厂化建设，规划合理，布局科学，进门有更衣室、洗手消毒池，室内有盐水注射机、不锈钢绞肉机、小型真空斩拌机、真空搅拌机、小型真空滚揉机、精品型刨冰机、恒温电热蒸煮锅、烟熏箱、液压灌肠机、小型自动打卡、挂肠车、预冷车、不锈钢火腿模具等设备，并新建小型冷库两间，低温库与高温库各一间。承担食品质量与安全和食品科学与工程专业实习、课程设计、暑期小学期、校内创业招标、毕业实习和毕业论文等教学任务。实验室为开放实验室，为本校及安徽省应用联盟高校学生提供了便利的校内实习基地。

饮料生产线

饮料生产线实训主要是让同学们了解该生产模拟车间的布局、设备型号及构造、生产工艺流程及品控要点等。该生产模拟车间包括参观通道、更衣室、消毒室、风淋室、成产车间及灌装间等，可以生产澄清型茶饮料及乳饮料等，生产线主要包括CIP清洗、萃取、沉淀、过滤、调配、均质、UHT灭菌、洗瓶、灌装、封盖、包装等工序设备，具有自动化程度高、结构合理、使用维修方便等特点。

实训过程中，两位指导教师从车间布局、设备构造、操作要点、品质控制点等学生应掌握的重点内容入手进行细致讲解，并将学生进行分组依次开展实训操作，使学生在操作过程中理解所学知识，对整条生产线的运行与管理有更加深刻的认识，为学生进入企业进行生产实习奠定基础。

馒头生产线

生物与食品工程学院仿手工馒头生产线建成于2015年9月，模拟工厂化建设，有全不锈钢和面机、整形输送机、全自动连续压面机、全自动输送机、智能馒头生产线控制柜、触摸屏方馒头机、自动摆盘机、高效捏花机、圆馒头整形机和双开门黄金屋蒸柜一整套设备。该套设备可实现自动和面、自动输送、自动连续压面，且采用微电脑编程控制、光电感应技术代替人工操作，使馒头重量更准确，使用方便，精确度高。设备与食品接触的部位，均采用优质不锈钢及PE或四氟材料制作，符合国家食品卫生标准。

生物与食品工程学院一直很重视在校学生的实践教学，该生产线是继饮料生产线、肉制品中试生产线、食品干燥洁净车间之后又一条准工厂化的食品中试生产线，可承担食品质量与安全和食品科学与工程专业实习、课程设计、暑期小学期、校内创业招标、毕业实习和毕业论文等教学任务，且为学生提供了便利的校内实习基地。