食品质量与安全（国家一流本科专业建设点专业、中国工程教育专业认证受理专业、安徽省一流本科专业建设点专业、安徽省特色专业、安徽省一流（品牌）专业、安徽省地方应用型高水平大学重点建设专业）

培养目标：以培养德智体美劳全面发展的社会主义事业合格建设者和可靠接班人为总目标，立足滁州、面向安徽、辐射长三角，培养系统掌握专业知识和专业技能，能够解决食品加工过程中质量安全复杂工程问题，具有良好职业道德和社会责任感，具有团队协作和终身学习能力，能够在相关食品企业、检测机构、高校科研院所等企事业单位从事质量控制、安全评价、检测认证和工程研究等方面工作的应用型工程技术人才。

学生毕业后5年左右能达到以下预期：

目标1：能够落实企业的质量方针和产品质量目标，进行现场指导和解决实际质量问题，达到食品质量工程师水平；

目标2：能够制定食品安全企业标准，辨识管理及追踪整改生产过程的安全风险，达到食品安全工程师水平；

目标3：能够制定并执行食品检测认证方案，建立产品检测规范和相关技术标准，达到检测认证工程师水平；

目标4：能够成为食品领域从事复杂工程问题研究的高层次人才。

专业特色：围绕区域食品产业发展为导向，以培养应用型工程技术人才为目标，培养全面掌握食品质量与安全专业知识，凸显食品检验检测、食品信息化管理、食品标准化等知识与运用，并注重对学生实践能力的培养，通过各种实验、实习、实训等实践活动，以及“模拟公司”等运作模式，实践“产品导向、测控一体、信息管理、校企融合”之特色。

主干课程（核心课程）：食品化学、食品工程原理、食品加工原理、食品机械与设备、食品工艺学、食品添加剂、食品营养与卫生学、食品毒理学、食品分析与检测、食品微生物检验、食品法律法规、食品标准化、食品质量安全管理学、食品安全监督管理学

就业方向：毕业生可在相关食品企业、检测机构、监督管理部门、高校科研院所等企事业单位从事质量控制、安全评价、检测认证、技术管理、产品开发和工程研究等方面的工作。