徐鑫简介

【基本信息】

姓名

徐鑫

学历学位

博士研究生

职称

讲师

E-mail

xuxin@chzu.edu.cn

讲授课程

食品分析、食品工程原理、食品安全学、食品工厂设计、工程制图等

【个人简介】

主要从事农产品深加工与品质控制，天然产物分离提取，食品营养与安全方面的教学和科研工作。主持省级科研项目2项，参与各类科研项目9项；在国内外期刊发表论文10余篇；授权发明专利2项。

【学习及工作经历】

1、2019.9—2022.5，上海海洋大学，食品科学与工程专业，工学博士。

2、2022.7—至今，滁州学院，生物与食品工程学院，专任教师。

【研究成果】

科研项目：

1、安徽省高校自然科学重点项目：滁菊多酚调控鲢鱼制品中AGEs形成途径的研究，2023-2025，主持；

2、滁州学院科研启动基金项目：鲢鱼贮藏过程中品质变化及其控制研究，2023-2026，主持；

3、新疆维吾尔自治区科技厅项目：全麦粉及营养配方面粉生产技术研究，2017-2018，主持；

4、国家自然科学基金青年项目：典型膳食多酚对油脂热氧化产生的活性羰基化合物的抑制与消除机制，2019-2022，参与。

科研成果：

1、论文

（1）Xu X, Xue T, Jiang Q Q, et al. Inhibitory effects of some hydrocolloids on the formation of N^Ɛ-(carboxymethyl) lysine and N^Ɛ-(carboxyethyl) lysine in chemical models and fish patties[J]. LWT-Food Science and Technology, 2022, 162: 113431.

（2）徐鑫.新疆不同玉米品种氨基酸营养价值评价[J].食品与发酵工业, 2020, 46(6): 244-249. 

（3）徐鑫.顶空固相微萃取全麦粉中挥发性成分的研究[J].新疆农业科学, 2018, 55(10): 1902-1908.

（4）徐鑫.鹰嘴豆抗性淀粉制备工艺优化及其结构特性的研究[J].新疆农业科学,2017,54(10):1847-1855.

（5）徐鑫.不同品种鹰嘴豆中微量元素及总黄酮含量的比较[J].浙江农业科学,2016,57(8):1246-1248.

2、教学项目：

（1）滁州学院一般教研项目：基于OBE理念的食品标准与法规课程教学的探索（2022jyc075），主持.