食品学院：14食工校内实训实施“工作坊模式”教学

5月31日—6月9日，食品科学与工程专业校内实训分别在生工楼果蔬加工实验室（205）、畜产品加工实验室（213）和肉制品中式生产线（105）进行，14级食品科学与工程专业行政班和卓越班共63人参加本次实训。

本次实训的内容为果蔬加工工艺和肉制品加工工艺，主要包括果汁的制作、果蔬糖制、果蔬的腌制、果蔬的干制和创新肉制品研发。63名学生共成立8个工作坊，指导教师创设工作坊情景，每个作坊在创设的情景下围绕产品加工工艺、产品配方和成本核算等开展讨论，制定产品加工方案，并依照方案进行产品加工，最后每个作坊派一名同学参加答辩。

通过“工作坊”模式的实训，学生可将自己的设想变为现实，激发学生的创新创业精神。在答辩环节中，学生精彩的阐述使参加工校内实训的师生获益良多。实训后，学生纷纷表示经工作坊模式的实训获得了宝贵的实践经验，激发了他们做好食品开发工作的信心，明确了未来努力的目标和方向。