于士军简介

姓名

于士军

学历学位

博士研究生

职称

副教授/工程师

E-mail

yushijun@outlook.com

讲授课程

食品生物化学、食品微生物学、仪器分析、毕业设计（论文）等

【个人简介】

   安徽大学、安徽工程大学联培硕士研究生导师，滁州学院硕士研究生导师，安徽省“科技副总”、滁州市高层次人才、滁州学院青年“琅琊学者”、滁州学院双能型教师（高级）、中国菌物学会会员，主要从事食药用菌等天然产物研究与开发应用、食品营养与安全方面的教学和科研工作。先后主持国家省市校级教科研项目20余项，发表教科研论文20余篇、授权专利2项、参编专著1部、参编教材1部、参与制定农业部标准1项，获中国食品工业协会科学技术奖二等奖、安徽省第八届自然科学优秀学术论文三等奖、安徽省应用型本科高校联盟第三届“超星杯”智慧课堂教学创新大赛二等奖、滁州学院首届教师实践技能竞赛一等奖、安徽省教育厅教学成果奖三等奖各1项、滁州学院教学成果奖一二等奖各2项。指导学生获批大学生创新训练项目14项、获全国大学生生命科学竞赛、全国大学生食品工程虚拟仿真大赛、安徽省食品设计创新大赛等20余项。

【学习及工作经历】

1. 2003.9—2007.6 安徽农业大学，生物科学，理学学士；

2. 2007.9—2012.6 安徽农业大学，微生物学，理学博士；

3. 2012.7—2013.5 上海泛亚生命科技有限公司，健康食品研发中心主任助理；

4. 2013.6—2014.7 浙江泛亚生物医药股份有限公司，蝉花虫草/虫草酒生产部主任；

5. 2014.7—2019.4 滁州学院，生物与食品工程学院，教师；

6. 2019.5—至 今滁州学院，生物与食品工程学院，食品安全系主任。

科研项目：

1. 国家科技部星火计划项目：虫草真菌发酵型杂粮营养粉加工示范（2015GA710033）；

2. 安徽省教育厅科研重点项目：基于多源数据融合指纹图谱的滁菊鉴别及产地溯源研（2022AH051112）；

3. 安徽省教育厅高校优秀青年骨干人才国内访学研修项目（GXGNFX2020105）；

4. 安徽省热敏性物料加工工程技术研究中心开题课题：不同干燥方式对蝉花品质的影响（2015RMY05）；

5. 滁州市科技指导计划项目，滁菊茎叶精油开发与应用研究（2021ZD024）；

6. 滁州学院培育项目：基于指纹图谱和化学计量学的蝉花虫草质量控制和产地追溯的研究（2017PY04）；

7. 滁州学院规划项目：滁菊热泵干制工艺研究（2014GH33）；

8. 滁州学院科研启动金项目：虫草真菌发酵五谷营养粉的研究与制作（2014QD049）；

9. 蝉花子实体(人工培植)高值化利用及产品开发（HX2024181）；

10. 甜味剂在液体饮料中的应用（HX2018008-4）。

指导学生获批大学生创新训练项目

2016富硒蝉花虫草的人工培育工艺研究何玲艳等（201610377027国家级）

2019不同方式干燥艾草HPLC-DAD指纹图谱的研究周怡倩等（201910377026国家级）

2020安徽不同产地绿茶HPLC和FTIR指纹图谱的研究徐馨怡等（202010377032国家级）

2024基于HS-SPME-GC-MS和化学计量学的不同品种宣木瓜风味成分的分析王小粤等（202410377044国家级）

2015滁菊水果酵素饮料的研制章苇虹等（201510377048省级）

2017菊多糖功能性果冻的研究与开发王睿等（201710377065省级）

2018不同产地蝉花虫草HPLC指纹图谱的研究陈磊等（201810377064省级）

2018不同食用菌蛋白质营养价值的化学计量学分析袁佳雯等（201810377066 省级）

2019基于SPME-GC-MS和化学计量学的安徽省不同产地蝉花挥发性成分研究陈浩浩等（S201910377114省级）

2023基于化学指纹图谱的清明前后黄山毛峰的研究赵若涵等（2023CXXL126省级）

2024低温等离子体处理对蝉花子实体风味成分的影响王瑒等（S202410377075省级）

2021基于HPLC和FTIR指纹图谱的我国不同产地蝉花虫草的研究芮晨晨等（2021CXXL21616）

2021硒对滁菊品质及其根际微生物群落结构影响的研究陈涛等（2021CXXL21603）

2022滁菊茎叶精油成分分析及活性研究高琴等（2022CXXL21603）

科研成果：

1. Shijun Yu, Longzhu Dou, Ruizhu Xu, Ruibo Xu, Xiaoli Jia, Jingyi Xia, Huan Wang^*, Qing Huang^*. Integration of multielement profiles and chemometrics for geographical discrimination of Chuju, a cultivar of Chrysanthemum morifolium Ramat[J]. Journal of Food Composition and Analysis, 2025, 139(3): 107088.

2. DouLongzhu, Xia Jingyi, Wang Yang, Zhang Tengfei, Wang Lili, Chai Xinyi^*, Yu Shijun(通讯作者). Effect of selenium enrichment on the abundance of volatile and nonvolatile flavor components in fruiting bodies of Cordyceps cicadae[J]. International Food Research Journal, 2025, 32(1): 264-279.

3. Ruibo Xu, Lingling Wang, Chi Wang, Changfeng Ju, Chuan Yang, Xiaoli Jia, Gang Wang, Shijun Yu(通讯作者). Preparation, characterization, biological activity of ‘Chuju’ polysaccharides/chitosan and its application on the preservation of red grapes fruit[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2025, 301: 140461.

4. Wang Xuhui, He Zhen, Zhang Weiwei, Liu Xiaoran, Yu Shijun(通讯作者), Qian, Zongyao^*. The influence of planting sites on the chemical compositions of Chrysanthemum morifoliumflowers (Chuju) as revealed by Py-GC/MS combined with multivariate statistical analysis[J]. Chemistry & Biodiversity, 2024, 21(12): 202401383.

5. 于士军, 何玲艳, 程铭, 徐鑫, 徐馨怡, 柴新义, 王维坤. 硒对蝉花孢梗束营养和功能成分的影响[J]. 浙江农业学报, 2021, 33(12): 2245-2253.

6. 于士军, 何玲艳, 万国平, 王伟, 李向东, 吴宗庆, 曾婷婷, 王维坤. 不同干燥方式对培养蝉花孢梗束品质的影响[J]. 基因组学与应用生物学, 2020, 39(6): 2712-2721.

7. 于士军, 王睿, 祁婉玲, 张莹莹, 盛琪, 杜亚男, 马若兰. 响应面法优化超声波提取滁菊水溶性多糖工艺及其红外光谱分析[J]. 安徽农业大学学报, 2019, 46(4): 595-602.

8. 于士军, 万国平, 何玲艳, 李向东, 王伟. 不同干燥温度对蝉花孢梗束品质的影响[J]. 阜阳师范学院学报(自然科学版), 2018, 35(4): 43-48.

9. 于士军, 何玲艳, 张莹, 王伟玲, 许艳红, 柴新义. 六种食用菌营养和功能成分的主成分分析和聚类分析[J]. 阜阳师范学院学报(自然科学版), 2018, 35(1): 37-42.

10. 于士军, 刘肖肖, 张胜利, 张汆, 柴新义, 胡丰林. 7种虫草真菌菌丝游离氨基酸的聚类分析和主成分分析[J]. 食品安全质量检测学报, 2015, 6(7): 2715-2721.

11.于士军, 柴新义, 樊美珍. 蝉花菌质主要营养成分和活性成分分析[J]. 食品与机械, 2015, 31(1): 155-158.

12. 于士军, 张莹, 蒋岚, 包佳源, 李春如, 樊美珍. 古尼拟青霉和蝙蝠蛾拟青霉发酵菌丝体挥发性成分的分析与比较[J]. 菌物学报, 2012, 31(3): 374-381.

13. Yu Shijun, Zhang Ying, Fan Meizhen. Analysis of volatile compounds of mycelia of Hirsutella sinensis, the anamorph of Ophiocordyceps sinensis[J]. Applied Mechanics and Materials, 2012, 140: 253-257.

14. Yu Shijun, Zhang Ying, Li Chunru, Zhang Qian, Ma Zhongyou, Fan Meizhen. Optimization   of ultrasonic extraction of mycelial polysaccharides from Paecilomyces hepiali using response surface methodology and its antioxidant activity[J]. African Journal of Biotechnology, 2011, 10 (75): 17241-17250.

15. 于士军, 宋仅星, 张倩, 李春如, 樊美珍. 两种虫草相关真菌分级醇沉胞外多糖对果蝇寿命及SOD和MDA的影响[J]. 中国微生态学杂志, 2010, 22(11): 993-997+1000.

指导本科生一作发表论文

1. 韩彬, 高琴, 于士军（通讯作者）,柴新义, 张胜利, 王伟.不同来源人工培养蝉花子实体挥发性成分的研究[J]. 食品安全质量检测学报. 2023 ,14(10): 13-21（北大中文核心）

2. 邵媛玲, 徐志香, 杭 婷, 许玉东, 亓 英, 于爱文, 徐馨怡, 于士军（通讯作者）.南非橙果酱的工艺优化及代糖研究[J]. 生物过程, 2020, 10(3): 27-38

3. 许艳红, 于士军（通讯作者）, 陈磊, 于爱文, 柴新义, 王维坤. 响应面优化蝉花孢梗束麦角甾醇超声波协同微波辅助提取工艺[J]. 食品研究与开发, 2019, 40(19): 17-23（北大中文核心）

4. 王伟玲,于士军（通讯作者）,张春艳,徐鑫,章苇虹.滁菊红茶菌发酵饮料制作工艺的研究[J]. 阴山学刊(自然科学版), 2018 ,32(4): 30-35

5. 章苇虹,于士军（通讯作者）,张春艳,徐鑫,王伟玲.滁菊水果酵素制作工艺研究[J]. 现代农业科技. 2018 (3): 256-258

授权发明专利

1. 于士军, 柴新义,窦龙珠,高琴,韩彬,殷开群,徐瑞波,王欢,贾小丽,鄂爽,夏静怡. 2024. 一种滁菊茎叶精油及应用[P]. 授权专利号ZL 202311456151.3. 中国发明专利.

2. 孙长胜,于士军,余少华,纪伟,彭国杰,张胜利,徐延平,樊美珍. 2017. 一种虫草酒及其制备和应用[P]. 授权专利号ZL 201310364820.4.中国发明专利.

教学项目：

1. 安徽省教育厅线下一流课程：食品生物化学（2021XXKC126）；

2. 安徽省教育厅教学研究项目（2021JYXM1059）；

3. 安徽省教育厅教学示范课：食品生物化学（2020JXSFK13）；

4. 智慧课程：食品生物化学（2024TPKC010）；

5. “课程思政”专业示范课程：食品生物化学（2020KCSZ011）；

6 基于新工科和信息化背景下的食品微生物学教学改革探索与实践（2020JYZ018）；

7. 基于“互联网+”的混合式教学在《（食品）生物化学》教学中的探索（2018JYY026）；

8 课程综合改革项目：食品生物化学（2017KCGG056）；

9. 基于案例、团队和问题的协同教学法在《食品生物化学》教学中的应用与探索（2015JYY022）

教学成果：

1. 于士军,贾小丽. 工程教育认证视域下食品质量与安全专业课程体系构建 [J]. 现代农业科技, 2021, (4): 252-253+264.

2. 于士军,柴新义,向玉勇,等. 移动互联网技术在食品生物化学教学中的应用探讨[J]. 现代农业科技, 2018, (5): 276-277.

指导学生获滁州学院优秀毕业论文（设计）

2018年不同干燥方式对蝉花虫草品质的影响（食安14 何玲艳）；

2019年基于SPME-GC-MS的不同干燥方式对滁菊挥发性成分影响的研究（食安15 马若兰）；

2020年安徽省不同产地蝉花虫草非挥发性呈味物质的研究（食安16 王颖）；

2021年清明前后茶叶化学指纹图谱及抗氧化性的研究（食安17 牛宁）；

2022年不同产地咖啡豆挥发性成分的研究及检测工艺设计（食安18 邢艳芳）；

2023年富硒对滁菊挥发性和代谢组学影响的研究及实验室设计（食安19 李龙）.

【获奖情况】

1. 2018/2019/2020/2021/2022/2023年滁州学院优秀毕业论文（设计）指导老师；

2. 2021年安徽省教育厅教学成果奖三等奖；

3. 2021/2023年滁州学院教学成果奖一等奖；

4. 2021/2023年滁州学院教学成果奖二等奖；

5. 2017年滁州学院教学成果奖三等奖；

6. 2016/2021年滁州学院优秀共产党员荣誉称号；

7. 2015/2019/2021/2023年滁州学院暑期大学生社会实践优秀指导老师；

8. 2020年优秀班导师；

9. 2020年滁州学院信息化建设先进个人荣誉称号；

10. 2019年安徽省应用型本科高校联盟第三届“超星杯”智慧课堂教学创新大赛二等奖；

11. 2018年滁州学院第一届移动教学大赛优秀奖；

12. 2016年滁州学院首届教师实践技能竞赛一等奖；

13. 2016年安徽省自然科学优秀学术论文三等奖.