我院副教授张汆博士获“中华农业科技奖”二等奖

    近日，2010-2011年度中华农业科技奖评审结果通过农业部2011年第10次常务会议审议，已经正式生效。滁州学院生物与食品工程学院副教授张汆参加的“植物蛋白挤压组织化技术研究与推广”获2010-2011年度中华农业科技奖二等奖（排名第四），滁州学院为该成果的合作单位，该项目由中国农业科学院农产品加工研究所魏益民教授牵头。
    中华农业科技奖是农业部、科技部批准设立的面向全国农业行业的唯一综合性科技进步奖，是农业部常设部级表彰项目之一。主要奖励我国农业行业各个领域的应用研究成果、技术创新成果、科学普及成果以及优秀创新团队。
    挤压组织化技术是一种集混合、加热、成型于一体的新型食品加工技术，利用该技术可将无定形状态的植物蛋白（饼粕）原料，经高压、高温、高剪切和高水分作用，加工成为一种具有类似动物肉制品的纤维状组织结构和质地口感的高蛋白食品。与传统食品加工技术相比，挤压组织化技术具有可连续、无三废排放、高效、节能等优势，现已广泛应用于饲料、食品、医药等领域。