食品安全系：15食安暑期小学期——卤肉及肉酱制品的感官评价

7月15日-16日，15级食品质量与安全专业57名同学于生工楼食品感官评价实验室进行暑期小学期实践活动。感官评价实验是本次暑期实践教学活动计划中的一项重要内容，包含卤肉及肉酱制品的偏爱排序检验，旨在培养同学们了解食品感官排序实验的流程及评价过程，了解自己所制作的产品与市售产品的区别，为进一步开发市场接受度高的同类产品打下基础。

食品感官评价实验室建立于2015年10月，占地50平方米。主要用于对食品原料、产品的感官品质进行分析评价，并指导产品配方、工艺的确定或改进，同时用于食品专业学生及感官从业人员的教学和培训，兼具分析、研究及教学型的多功能实验室。

食品感官实训的开展使学生在操作及评价过程中理解所学的食品理化及感官特性，为学生以后进入企业工作或继续深造奠定基础。