詹歌简介

【基本信息】

姓名

詹歌

学历学位

博士研究生

职称

副教授

E-mail

zhangeczxy@163.

com

讲授课程

食品包装学、食品感官评价

【个人简介】

   主要从事农产品贮藏加工及生物活性物质的分析检测等方面的科研工作。主持教学科研项目7项，发表论文20余篇。

【学习及工作经历】

1、2008.9—2014.6，南京农业大学，食品科学，工学博士；

2、2014.7—至今，滁州学院，生物与食品工程学院，专任教师。

【研究成果】

主持科研项目：

1、滁菊抗细胞氧化应激物质基础及分子机制研究，安徽省教育厅重点项目（KJ2019A0638）

2、基于温湿度调控的滁菊节能干燥技术研究及产业化，滁州市科技计划项目（2018ZN019）

3、滁菊热加工前后功效变化的物质基础研究，安徽省教育厅重点项目（2023AH051623）

4、基于脂质热氧化降解的荸荠汁蒸煮异味形成机制研究，安徽省教育厅重点青年人才培育项目（YQZD2023079）

5、江淮早籼稻γ-氨基丁酸富集及其轻碾胚芽米开发与智慧装备创制示范，产学研项目（HX2023179）

科技论文：

[1] Ge Zhan, Lei-Qing Pan, Shu-Bo Mao, Wei Zhang, Ying-Ying Wei, Kang Tu*. Study on antibacterial properties and major bioactive constituents of Chinese water chestnut (Eleocharis dulcis) peels extracts/fractions[J]. Eur Food Res Tech, 2014, 238(5): 789-796.

[2] Ge Zhan, Leiqing Pan, Kang Tu*, Shunshan Jiao. Antitumor, antioxidant and nitrite-scavenging effects of Chinese water chestnut (Eleocharis dulcis) peel flavonoids[J]. J Food Sci, 2016, 81(10):   H2578-H2586.

[3] Ge Zhan, Men Long, Kai Shan, Chong Xie, Runqiang Yang*. Antioxidant Effect of Chrysanthemum morifolium (Chuju) Extract on H2O2-Treated L-O2 Cells as Revealed by LC/MS-Based Metabolic Profiling[J]. Antioxidants, 2022, 11, 1068.

[4]詹歌, 李凯凯, 孙艳辉, 龙门*. 荸荠皮酚类物质超声波辅助提取工艺优化[J].食品与机械, 2018, 34(08): 153-160.

[5]詹歌, 孙艳辉, 严佳慧, 王金涛, 孙梦媛, 龙门*. 干燥方式对滁菊抗氧化、抑菌活性和挥发性风味物质的影响[J]. 食品与机械, 2018, 34(11): 193-199.

[6]詹歌, 周存山, 严佳慧, 陶守奎, 龙门*. 不同蒸煮条件对荸荠水分分布、营养成分及抗氧化活性的影响[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(16): 171-176.

[7]詹歌, 李凯凯, 吴许凭, 孙梦媛, 龙门*. 不同干燥方式对黄秋葵花抑菌及抗氧化性能的影响[J]. 安徽农业大学学报[J]. 2018, 45(3): 395-399.

[8]詹歌, 孙梦媛, 李军, 琚飞龙, 龙门*. 不同产地5种菊花氨基酸组成分析及营养价值评价[J]. 安徽农业大学学报  2019,   46(06): 908-914.

[9]詹歌, 贾小丽*, 龙门, 于士军, 罗侠. HACCP体系在滁菊热泵干制工艺中的应用[J]. 滁州学院学报[J]. 2020, 22(02): 15-17.

[10]詹歌, 周兴虎, 屠康*, 刘鹏. 荸荠皮中果胶的酸法提取工艺[J]. 食品与生物技术学报, 2010, 29(6): 859-864.

授权专利：

1、龙门、詹歌、谢文、蔡华珍，一种生鲜调理肉类嫩化的工艺方法（发明专利，201510598941.4）

2、龙门、詹歌、门佳丽、蔡华珍，一种金黄色皮蛋腌制液及其腌制方法（发明专利，20150955757.0）

主持教学项目：

1、“新时代研究生教育改革发展”背景下基于产教融合的生物与医药硕士专业学位授权点申请基本条件建设探索--以滁州学院为例，滁州学院教学研究项目，2020jyz016

2、基于创新创业能力培养的专业学生社团建设-以食品科学专业为例，滁州学院教学研究项目，2018jyc042

【获奖情况】

1、2018年2月，滁州市第六批选派帮扶干部标兵；

2、2020年12月，滁州学院脱贫攻坚“嘉奖”奖励。