周頔简介

【基本信息】

姓名

周頔

学历学位

硕士研究生

职称

讲师

E-mail

zhoudi06@163.

com

讲授课程

食品物性学、食品营养学等

【个人简介】

主要从事低温食品加工及食品物性研究等方面的教学和科研工作。主持省级科研项目1项，省级教研项目1项，产学研合作项目4项，校级教科研项目若干；参与省级重大教科研项目若干；发表论文6篇，获批国家发明专利1项。

【学习及工作经历】

1、2010.9—2013.7，江南大学，食品科学专业，工学硕士。

2、2013.7—2014.7，多美滋婴幼儿食品有限公司，管理培训生。

3、2014.7—至今，滁州学院，生物与食品工程学院，专任教师。

【研究成果】

科研项目：

1、热敏性物料加工工程技术研究中心开放基金课题，2015RMZ05，典型工艺点对果蔬真空冷冻干燥过程的影响研究，主持

2、滁州学院校级规划项目，2014GH42，高压技术在传统小包装卤牛肉制品保鲜中应用的研究，主持

3、企业横向项目，HX2020002-1，甜味剂在休闲食品中的应用及风味研究，主持

4、企业横向项目，HX2018006，食品添加剂的调配及应用，主持

5、企业横向项目，HX2018008-2，甜味剂在畜产品中的应用，主持

6、企业横向项目，HX2016100-1，三氯蔗糖在休闲食品中的应用，主持

7、安徽省教育厅自然重大项目，KJ2016SD43，天然保鲜剂与真空低温协同的方便酱卤肉制品产业化升级

改造，参与.

8、安徽省科技重大专项项目，16030701083，炼乳生产关键技术研发及产业化，参与

科研成果：

1、周頔，许小倩，潘东润等，发酵型滁菊酱的工艺优化，食品工业，2020，41(5):111-116

2、周頔，徐升，孙艳辉等，紫薯对炼乳流变及质构特性的影响，食品与发酵工业，2019 ，45(16):97-103

3、周頔, 蔡华珍, 杜庆飞等，真空冷却协同天然保鲜剂对卤牛肉杀菌效果和品质的影响，食品工业，2018，

39(12):178-183

4、周頔，蔡华珍，杜庆飞，龙门，张磊，石文涛. 超高压协同保鲜剂对卤牛肉杀菌效果和品质的影响，食品工业，2017，38（7）：93-97

5、周頔，王海鸥，孙艳辉，龙门，张磊，杜庆飞，不同前处理和冻结方式对苹果片真空冷冻干燥效率及干制品品质的影响，现代食品科技，2016（12）：218-224

6、周頔，孙艳辉，蔡华珍，王海鸥，超声波预处理对苹果片真空冷冻干燥过程的影响，食品工业科技，2015，36（22）：282-286

7、周頔，肖梅，蔡华珍，韩青莉，杜庆飞，闻雯，杨荣荣. 2020. 一种天然保鲜剂协同真空冷却处理卤肉的保鲜保质方法[P]. 授权专利号201710559929.1.中国发明专利.

教学项目：

1、安徽省教育厅一般教学研究项目，2018jyxm0569，以产品化为导向、“工作坊”辅助下的双师同堂教学

方法研究，主持

2、校级教学研究项目，以产品化为导向、“工作坊”辅助下的双师同堂教学方式方法研究-以《功能食品开发与评价》为例，主持

3、校级课程改革项目，《食品物性学》，主持

教学成果：

1、安徽省教学成果奖二等奖，以产教共建共享平台为支撑的食品专业实践育人模式探索及实施，排名第5

【获奖情况】