龙门简介

【基本信息】

姓名

龙门

学历学位

博士研究生

职称

副教授

E-mail

men-long@chzu.edu.cn

讲授课程

食品感官评价、食品毒理学

【个人简介】

博士、副教授、硕导，主要从事食感官评价、食药资源挖掘及综合利用等方面的教学和科研工作。主持教科研项目10余项，教科研论文20余篇，授权国家发明专利2项、实用新型专利6项，外观专利6项。滁州学院“琅琊青年学者”（B类）、安徽省知识产权保护中心维权援助专家库专家、滁州市知识产权调查官、安徽省“科技副总”。

【学习及工作经历】

1、2011.9—2014.6，南京农业大学，食品科学专业，工学博士。

2、2014.7—至今，滁州学院，生物与食品工程学院，专任教师。

3、2014.11—2018.11，江苏省农科院，食品科学与工程专业，博士后。

【研究成果】

近三年主持科研项目：

1、安徽省高校理工科教师赴企业挂职实践计划项目：中轻合盛科技有限公司（2024jsqygz112）

2、安徽省滁菊种植与深加工工程研究中心开放基金：滁菊一黄桃混合香型果酒增香工艺及陈酿稳定性研究（2024CJZX02）

3、安徽省中青年教师培养行动项目：境内访学研修项目（JNFX2023063）

4、安徽省教育厅科学研究项目（重点项目）：滁菊茶汤悬浮冷冻浓缩装置设计及运行优化（2022AH051120）

5、安徽省科协决策咨询研究项目：高校科教优势推进安徽省绿色食品产业发展策略研究（2022jczx025）

6、安徽金禾实业股份有限公司：天然甜味剂和香料生物合成制造关键技术的研发及产业化—天然甜味剂和香料在食品中的综合应用研究（HX2024208-2）

科技论文：

[1] Men, L. , Bin, L. , Linlin, L. , Jie, Y. , Wenli, C. , & Rui, G. . Panel performance, sensory characterization and consumer preference of chinese traditional chrysanthemum drink[J]. Food Analytical Methods, 2024, 17(1), 129-144. 

[2] Men Long , Yanling Wei, Shoukui Tao, et al. Ice cream with sucralose, stevioside, and erythritol as sugar substitutes: Sensory profile and customer preference[J]. Food Science and Technology International, 2023, 36650737.

[3] Long, M., Tao, S.-K., Wang, X.-H., et al. Preparation and characterisation of edible layer-by-layer coatings of sodium polyacrylate/chitosan for the preservation of strawberries[J].International Food Research Journal, 2021, 28(1): 44–55.

[3] Men Long, Ge Zhan, Meng-Yun Sun, et al. Physical Properties of Fe3+/TiO2 Nanoparticles and Photocatalytic Disinfection of Foodborne Microorganisms[J]. CURRENT TOPICS IN NUTRACEUTICAL RESEARCH,2019，3（17）：312–321.

[4]龙 门, 冯超, 李永佳, 等. 缓释型茶树精油-壳聚糖微胶囊的制备、表征及体外释放规律[J]. 食品科学, 2019, 40(16)：242-248.

[5]龙 门 周卉, 谢文, 等. 海藻酸钠微囊化JS25噬菌体的制备、表征及其在食品模拟体系中的释放[J].食品科学, 2018,39(12),262-267.

[6]龙 门, 孙梦媛, 谢文, 等. 微囊化JS25噬菌体在液态食品中的释放规律及生物防制效果[J].农业工程学2018,34(1):294-300.

[7]龙 门，詹歌，金双潮，等. JS25噬菌体生物特性及对食品中致病菌的生物防治[J]. 农业工程学报，2016，32（22）：303-308.

[8]龙 门, 宋野, 杜庆飞, 周頔，蔡华珍，詹歌. 鸡蛋松花蛋腌制中蛋白质凝胶特性及颜色变化[J]. 食品科学, 2016, 37(3): 75-80. (EI)

[9]龙 门，门佳丽，詹歌，等.  Curdlan 协同 Alcalase 嫩化生鲜调理牛肉工艺优化[J]. 食品与机械，2016，7（32）：171-176.

[10]龙 门，宋野，杜庆飞，等.腌制温度和食盐用量对咸鸭蛋蛋黄脂质的影响[J]. 农业工程学报，2015，31(18)：281-288.

[11]龙 门, 章建浩, 蔡华珍, 等. 纳米Fe3＋-TiO2改性聚乙烯醇基紫胶复合涂膜材料工艺优化[J]. 食品科学, 2015, 36(04): 50-57.

[12] Men Long, Jangmei Wang, Hong Zhuang, et al. Performance and Mechanism of Standard Nano-TiO2 (P-25) in Photocatalytic Disinfection of Foodborne Microorganisms-Salmonella typhimurium and Listeria monocytogenes[J]. Food Control, 2014, 39, 68-74.

[13]龙 门, 马磊, 宋野, 顾凤兰, 等. 纳米Fe3+/TiO2改性聚乙烯醇基紫胶复合膜对鸡蛋的保鲜效果[J]. 农业工程学报, 2014, 30(20): 313－324.

授权专利及软件著作权：

1、龙门、詹歌、谢文、蔡华珍，一种生鲜调理肉类嫩化的工艺方法（发明专利，201510598941.4，转让）

2、龙门、詹歌、门佳丽、蔡华珍，一种金黄色皮蛋腌制液及其腌制方法（发明专利，20150955757.0，转让）

3、龙门、李琳琳、朱家闯、袁俊鹏、林梦、汤云飞、朱子梅，一种旋转式定量取用罐（实用新型专利，202221809106.2，转让）

4、龙门、宋海芳、王缓缓、陈果、杨敬杰、江萌、段安琪、李蕴纶，一种具有吸湿功能的菊花茶包装盒（实用新型专利，202222152804，转让）

5、龙门、孙明慧、柴文莉、杨杰、查鸿超、方志澳、刘宇瑭、詹歌，一种茶汤加工用冷冻浓缩装置，（实用新型专利，202320546205.4，转让）

6、龙门、刘宇塘、葛蕊、孙明慧、方志澳、詹歌，一种冷冻浓缩循环结构（实用新型专利，202320723951.6，转让）

7、龙门、张亦涵、王夕、吴雨濛、詹歌，一种植物原料浸提装置（实用新型专利，2024 2 0800105.4）

8、龙门、梁迎晨、姜佳慧、左冰妍、蔡夕柱、王夕、房尚梅、詹歌，一种发酵果酒渣液分离装置（实用新型专利，202421230290.4）

9、龙门、葛蕊、查鸿超, 感官评价终端数据采集系统V1.0（软件著作权，2023SR0839404 ）

近三年主持教学项目：

1、滁州学院校级重点教学研究项目：基于生成式人工智能的探究式教学设计与应用研究一以《食品感官评价》课程为例（2024jyz017）

2、滁州学院高等教育研究项目：产教融合视域下食品类应用创新人才培养模式探索与实践—以《食品感官评价》课程为例（2024gdjy）滁州学院

3、2024 年高等学历继续教育网络课程建项目：《食品感官评价》（2024jxwk035）

4、安徽省一流课程（线上线下混合式课程）：食品毒理学（2022xsxx147）

5、滁州学院规划教材：食品感官评价实验指导（2022ghjc007）

6、安徽省质量工程一般教学研究项目：基于OBE教学理念的食品质量与安全专业综合实验优化改革（2021jyxm1066，结项）

7、滁州学院“专创融合”示范课程：食品感官评价（2023zckc007，结项）

8、滁州学院行业企业课程资源库：食品感官评价（2022hqkc001，结项）

9、滁州学院真实项目案例库：食品感官评价（2022zsxm007，结项）

参编教材：

1、《食品感官评价》, 2022年6月出版，中国纺织出版社，ISBN：9787518092406，参编

发表教研论文：

[1]龙门，于士军，周頔，詹歌. OBE理念下学生课程成绩考核体系评价与改进[J].保山学院学报,2024,43(5),86-92.

[2]龙门,詹歌,于士军,等.OBE驱动创新人才培养在专业实验教学中的实践—以滁州学院食品质量与安全专业为例[J].安徽农业科学,2023,51(22):267-272.

[3]龙门,李璨,王欢,等.“食品毒理学”实验学生恐惧心理分析及解决方案[J].食品工业, 2023, 44(11):122-126.

[4]龙门,朱双杰,詹歌,等. 以研究课题为引领《食品感官评价》课程建设[J]. 科技创新导报, 2021, 18(7):237-240.

教学竞赛：

1、龙门，滁州学院第四届教师教学创新大赛副高组，一等奖，2024年11月

2、龙门，滁州学院课程思政优秀教学案例（食品感官评价），三等奖，2023年8月，（教〔2023〕33号 关于做好课堂教学质量提升活动评奖评优工作的通知）

3、龙门，滁州学院第十届青年教师课堂教学基本功竞赛理工组（食品感官评价），优秀奖，2022年11月

4、龙门，滁州学院首届教师教学创新大赛副高组（食品感官评价），三等奖，2021年5月

【获奖情况】

1.蛋制品纳米涂膜保鲜包装新材料新工艺新装备研究及应用开发，2014年度中国畜产品加工研究会科技进步二等奖，排名5/9，证书编号2014-K-2-02

2.纳米Fe3+/TiO2改性聚乙烯醇基紫胶复合膜对鸡蛋的保鲜效果，2016年度第八届安徽省自然科学优秀学术论文三等奖，排名1/1，证书编号2018-3-60-R01

3.一种生鲜肉保鲜包装涂膜材料及其制备方法与应用，2018年度国际发明展览会暨第三届世界发明创新论坛荣获发明创业奖铜奖（中国发明协会），排名1/4，证书编号2703151