2019年5月27日下，食品安全系在滁州学院会峰校区文学楼2210、2211和2303教室举行2019届食品质量与安全专业毕业论文答辩会，本次毕业论文答辩分3个小组进行。食品安全系全体教师和2019届食品质量与安全专业57名同学参加了本次答辩会。
答辩前，蔡华珍教授给大家讲解了毕业论文答辩的要求和重要性。她讲到，毕业论文的撰写和答辩是人才培养的重要环节，同时也是检验学生综合素质与实践能力的途径。毕业论文答辩可考察大家对专业基本理论、研究方法的掌握以及独立实践和综合分析问题和解决问题的能力，希望全体同学认真对待，争取获得好成绩。
答辩会上，专家评委根据学生对论文选题背景、实验方法、实验结果的熟悉程度等进行评分，指出了毕业论文存在的问题和不足，并给出修改意见。答辩期间，学生认真准备，热情饱满、答复问题认真，内容充实。部分2016级和2017级食品质量与安全专业的同学观摩学习了本次毕业论文答辩。
毕业论文答辩考察了学生对所学专业知识掌握情况和应用能力，同时也考察学生的应变能力，考核结果作为学位授予工作奠定基础。