脆皮肠的生产是本次实习的一个重要内容，实训目的是让学生熟悉该产品的生产加工原理、工艺流程，通过亲自动手操作，在实践中巩固所学，并锻炼学生的团队配合能力，实训地点在滁州学院会峰校区生工楼105-109，由蔡华珍、周頔老师负责。
生产实训中，同学们按照原料肉、解冻、分割、主辅配料称量、腌制、斩拌、灌装、打卡、挂杆、烟熏蒸煮、散热包装、杀菌冷却、入库工艺流程，一步步相互协作，有条不紊地完成产品的制作。
同学们以饱满的热情，认真的态度，圆满地完成了实训任务，对脆皮肠的加工原理和工艺流程有了更深刻的认识。