一种半发酵酸枣叶茶的加工工艺
文章作者:  发布时间: 2014-09-14 访问次数: 0

本发明涉及一种半发酵酸枣叶茶的加工工艺,包括以下步骤:春季采摘总长1.5-3.0厘米的野生酸枣嫩叶;清洗后于荫凉处摊晾至水分损失20%-30%;在木板上用手掌将酸枣叶同方向反复揉搓呈条状;50-60℃第一次烘干至水分含量降至30%-35%;放入瓷坛中,压紧密封,于阴晾处室温下发酵30-40天;发酵结束后,用90-100℃水蒸汽杀青10-20分钟;第二次烘干至水分含量降至8%-12%,取出冷却;将经二次烘干的酸枣叶装入密封袋内放置过夜、平衡水分,获得外形紧凑、口感柔和的半发酵酸枣叶茶。与普通酸枣叶茶相比,该酸枣叶茶茶汤色泽黄绿、口感柔和、风味浓郁,不仅具有普通酸枣茶的清香和色泽,同时具有更高的营养、更好的风味和口感。