低糖糯米藕生产方法
文章作者:  发布时间: 2014-09-13 访问次数: 4

本发明属于一种低糖糯米藕的生产方法。将洗净去皮的藕放入由氯化钠、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠、水组成的护色液中浸没护色40分钟,取出后沥干表面水;将水浸泡过的糯米灌入藕中;然后于蒸锅中蒸制、水煮;再放入由柠檬酸、高麦芽糖浆、安赛蜜、山梨醇、桂花干组成的糖煮液中糖煮;煮制后的糖藕,真空包装,放入杀菌釜中杀菌,冷却制成。本发明的优点是:产品香甜可口,营养丰富;能长期保存不褐变,适于长途运输。适合一般人食用,也可供糖尿病人,心血管病患者及肥胖者食用。糖煮液可连续重复使用15次以上,生产成本降低。工艺简单,便于工业化生产。