食品学院：食品质量管理体系课程设计实施“双师同堂+教学做一体化”教学

5月29日—6月2日，2014级食品质量与安全专业开展食品质量管理体系课程设计，本次课程设计邀请了安徽科技学院郭元新教授来校进行“双师同堂”教学，贾小丽讲解了HACCP体系、ISO9001质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系的基础知识，郭元新教授主要讲解CCP判断树在实际生产中的应用以及质量管理体系内审员在进行第一方审核（内部审核）时如何找出不符合项并制定相应的改进措施。郭教授现任安徽科技学院食品系主任，硕士生导师，食品安全管理体系和质量管理体系国家注册审核员，对HACCP体系、ISO9001质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系的构建有丰富的理论知识和实战经验。

    通过开展“双师同堂”教学，使学生更加深刻地理解相关概念，并能将理论知识应用于实践环节。随后，学生组成3人一组的HACCP小组，模拟成立一家食品公司，团队合作完成产品描述、流程图绘制、CCP点判断以及建立监控体系等环节，最终形成HACCP计划；并以小组为单位制作答辩PPT，讲述HACCP体系构建的基本过程和本次课程设计的收获；真正实现了“教、学、做”一体化，不仅提高学生对所学理论知识的运用能力，而且增强了学生的团队协作能力。

通过本次食品质量管理体系课程设计实践，巩固食品质量与安全专业理论知识，使理论与实践相结合，在实践中开展调查研究，锻炼和培养学生分析问题、发现问题和解决问题的能力，为今后的学习、毕业论文（设计）和工作打下坚实的基础。